Salsa Puttanesca

Ingredientes

600 gr. de buenos tomates de pera, en lata.
3-4 dientes de ajo, aplastados y sin piel
unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
una latita de anchoas en aceite de oliva (usaremos también el aceite de la lata)
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
pizca de guindillas molidas
4 tomates secos
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de hierbas aromáticas secas, como tomillo, orégano o mejorana
una pizca de azúcar para compensar la acidez de los tomates.

Instrucciones

Primero se calienta el aceite a fuego medio en una cazuela, se añade el ajo aplastado y picado. Antes de que se dore añadimos las hierbas secas y el perejil picado. Removemos unos segundos, para que suelten su aroma. A continuación se añaden las anchoas, picadas, con parte de su aceite. Se aplastan con una cuchara de madera, removiendo un minuto al fuego.

Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes, los tomates pelados con su jugo, las aceitunas picadas, la guindilla, las alcaparras y el tomate seco cortado en trocitos. Dejamos cocer 20 minutos, bien tapado, removiendo de vez en cuando. Añade una pizca de azúcar si no te gusta la acidez del tomate. Al final prueba el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que añadir, ya que las anchoas ya aportan su sal a la salsa.

Vía: DirectoAlPaladar

Chocolate Chip Muffins

Ingredientes

250 gr. de chocolate chips.
125 gr. de mantequilla derretida.
4 huevos.
350 gr. (2 1/2 tazas) de harina.
150 gr. (1 taza) de azucar.
35 gr.(¼ taza) de leche.
1 cucharadita de levadura.
½ cucharadita de extracto de vainilla.
½ cucharadita de sal.

Instrucciones

Precalentar el horno a 200°C. Batir la mantequilla con el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla ligera.
Uno a uno, añadir los huevos, añadiendo cada vez una parte del azucar y batir bien.
Poner la levadura y la sal en la leche y añadirlos a la mezcla.
Echar en la harina los cachitos de chocolate y añadirlos a la mezcla anterior.
Llenar los moldes de muffins hasta los dos tercios.
Hornear durante 25 minutos o hasta que esten dorados.

Vía: MuffinRecipes

Volcanes de Chocolate

Ingredientes

225 gr. de chocolate negro (que el % de cacao sea alto)
225 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
80 gr. de harina
6 huevos
12 moldes tipo flan de Albal

Instrucciones

Fundir el chocolate con la mantequilla. Agregar el azúcar, la harina y los huevos y removerlo bien.
Untar los moldes con mantequilla.
Verter la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximadamente y meterlos en el congelador.
Cuando se vaya a comer se sacan del congelador y se meten en el horno a 180º aproximadamente entre 10 a 15 minutos (estarán listos cuando se empiece a romper la masa por arriba).
Se desmoldan y se posan en un plato (se puede adornar el plato con chocolate rallado y unas hojas de menta, crema inglesa o sorbete de limón).

Vía: Maria Jesús.

Tortilla de espinacas

Ingredientes

- Espinacas
- 2 huevos
- 2 patatas grandes
- Aceite

Instrucciones
Cocemos las espinacas 5 minutos en agua hirviendo. las retiramos del agua y escurrimos bien.
Cocemos las en aceite como si fueramos a hacer tortilla de patata normal, un poco menos de cantidad que para una tortilla normal ya que le vamos a añadir las espinacas.

Sacamos las patatas del aceites y las mezclamos con los huevos batidos y las espinacas.

Volvemos a poner la mezcla en la sarten con poquito aceite para terminar nuestra tortilla.

Vía: Mamá

Mermelada de mandarina

Ingredientes

1 k de mandarinas, de cáscara delgada.
750 g de azúcar
Jugo de 1 limón

Instrucciones

Lavar y pelar las mandarinas. Cortar las cáscaras en tiritas delgadas. Cortar la pulpa en cuadritos.
Colocar las tiritas en una olla y cubrirlas con agua fría. Llevar a hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y escurrir. Repetir este procedimiento 2 veces más.
Colocar en una olla las tiritas de mandarina, ya hervidas, la pulpa cortada en cuadritos, el azúcar y el jugo de limón. Llevar al fuego hasta que tome punto. No mover con espátula o cuchara, sólo mover la olla para asegurarse que no se pegue.

Vía: yanuq.com

Falafel

Ingredientes

- 2 tazas de garbanzos secos
- agua fría
- 3 dientes de ajo pequeños (o 2 grandes)
- 1 cebolla grande
- una pizca de sal
- un poco de pimienta (opcional)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil muy picado
- 1 cucharada de comino (al gusto, mejor no pasarse)
- aceite de oliva
- semillas de sesamo o ajonjoli (opcional)

Instrucciones

Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas, en agua fría.
Al término de ese tiempo escurrir bien y picar, en picadora o batidora, junto con la cebolla, los ajos pelados, el perejil y el comino muy molido.
Una vez bien picado todo añadir el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Ha de quedar una textura como de carne picada.
Si quedase muy espeso se añade un poco de agua; si, por el contrario, quedase algo líquido, se añade algo de harina y se mezcla bien.
Hacer bolitas del tamaño de media cuchara sopera, más o menos, y freír lentamente por ambos lados, en aceite abundante y bien caliente.
Yo los rebozé sobre semillas de sésamo.
Se puede servir acompañado de lechuga, cebolla, pepinillos, tomate, y algo de salsa mahonesa o salsa de yogurt.

Hummus de garbanzos

Ingredientes

1 vaso de garbanzos.
2 ó 3 cucharadas tahine ( No pasa nada si no tienes)
1 o 2 limones
1 ó 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
sal
pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
una pizca de pimenton dulce

Instrucciones
Dejar en remojo los garbanzos una noche. Cocer los garbanzos con ese agua durante una hora añadiendo sal.
Pelar los ajos y exprimir los limones.
En el vaso de la batidora, introducir los garbanzos, la pasta de tahine,
los dientes de ajo, el zumo de limón, el comino (cuidando de no pasarse) y una pizca de sal y pimienta.
Batir todo. Si queda muy espeso aligerar con el caldo de cocer los garbanzos.
Servir con un chorrito de aceite y espolvoreado con un poco de pimentón.


Vía: Roberto.

Galletas de Chocolate

Ingredientes

1/2 taza (113 gramos) Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1/2 taza (110 gramos) azúcar morena
1/4 taza (50 grams) azúcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (140 gramos) harina
1/4 taza (30 gramos) Cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
1/8 cucharadita de sal
1 1/2 taza (260 gramos) pepitas o trozos de chocolate blanco

Instrucciones

Precalentar el horno a 175º.
Bate con la batidora o a mano hasta hacer crema, la mantequilla y los azúcares durante 2 o 3 minutos hasta que quede ligera.
Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que queden incorporados.
Mezcla el cacao en polvo, la harina, la levadura y la sal y luego añade la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclalos bien.
Añade las pepitas de chocolate.
Haz bolas de unos 2 cm y separalas en la bandeja de horno unos 5 cm.
Hornea durante unos 8 minutos. Saca del horno y deja que se enfrien durante 5 minutos antes de quitarlas del papel de horno para que se enfrien del todo.
Salen unas 24 galletas grandes.

Vía: JoyOfBaking

Mermelada de Tomate

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
750 gramos de azúcar
zumo de un limón
Para darle mayor sabor y perfume, puedes añadirle un clavo de especia.

Instrucciones

Escalda los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurre y pélalos. A continuación córtalos por la mitad y retira las semillas.

Deposita la pulpa de los tomates en una cazuela de barro. Espolvorea con el azúcar y riega con el zumo de limón. A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade el clavo de especia y coloca la cazuela en el fuego, cociendo muy lentamente y removiendo a menudo utilizando una cuchara de madera. El tiempo de cocción necesario es de 50 minutos.

Ahora debes retirar el clavo e ir disponiendo la mermelada en los tarros (esterilizados) previamente preparados.

Vía: directoalpaladar.com

Tiramisú

Ingredientes

250 gr mascarpone (vamos una tarrina)
2 Huevos
1/2 vaso de azucar
Bizcochos (yo uso los de fontaneda o los de sancho panza que son duros)
Café (al gusto, yo lo hago con el café normal del que haces para desayunar)
Chocolate negro

Instrucciones

Se mezcla el mascarpone, con las dos yemas y el azúcar. Una vez que tengas esto batido, añades las dos claras a punto de nieve. Y lo bates todo bien.
Los bizcochos se mojan en el café, un poco, si los mojas mucho se deshacen.
En una fuente vas poniendo capa de bizcochos, capa de crema, bizcochos, crema. Y por encima espolvoreas el chocolate rallado. Se deja reposar una noche en la nevera y ya tienes un exquisito tiramisú.
ah! otra cosa el café queda mejor si está frio, si lo haces con café recién hecho los bizcochos se quedan muy blandos.

Vía: Marga.

Arroz negro

Ingredientes

Para 6 personas
100 ccs de aceite de oliva
2 dientes de ajo
500 gramos de arroz
150 gramos de calamar
1,5 litros de caldo de pescado
1 cucharada de cebolla picada
1 pizca de pimentón dulce
150 gramos de sepia
0,5 vasitos de tinta de calamar, dos bolsitas
8 cucharadas de tomate triturado

Instrucciones

En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta
en un poco de caldo y se rectifica de sal.

Vía: recetas.net

Mojo Rojo

Ingredientes

1 diente de ajo
200ml de Aceite Virgen Extra
150ml deVinagre de Vino
3 Guindillas o cayena
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimentón
1 cucharada de sal

Instrucciones

Poner las guindillas secas en agua hirviendo, apagar el fuego y dejar que se empapen durante 1 hora.
Pelar los dientes de ajo.
Poner todos los ingredientes excepto el aceite en un vaso batidor y batir hasta que quede una pasta suave.
Por último, mezclar lentamente con el aceite.

Vía: discoverlanzarote.com