Carrot Cake Cupcakes

Ingredientes

para 12 cupcakes:
140g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
2 huevos
115g de azúcar
120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
150g de zanahorias
140g de manzana
5 nueces (peladas y troceadas)
60g de pasas sin hueso
Cream Cheese Icing.
125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)
60g mantequilla a temperatura ambiente
300g de azúcar glas
1 cucharada de leche

Instrucciones

Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!

Para la cobertura, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis
convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío.
Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Via: objetivocupcake

Tortitas americanas

ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas leche
• 2 tazas harina
• 2 cucharaditas levadura
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal

Instrucciones

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

Via: recetasdiarias

Crema de zanahoria

Ingredientes

6 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 patata
2 quesitos
sal, pimienta y aceite de oliva
agua o caldo de ave

Instrucciones

Sofreir la cebolla y el puerro durante 20 minutos hasta que estén pochados pero no quemados.

Cortamos la zanahoria y la patata en daditos y los añadimos al sofrito. Una vez rehogados, añadimos agua o caldo hasta cubrir la verdura mas un dedito.

Si lo hacemos en olla express son 8 minutos y si es en cacerola normal unos 20 minutos o hasta que este blanda la zanahoria.

Lo pasamos por la batidora despues de añadirle los quesitos. Calentamos antes de servir.

Vía: Mercado Calabajio

Pollo con setas

Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 tomate
1/2 calabacin
200grs de setas
50 grs pan tostado
50 grs de almendras
Aceite y sal

Instrucciones

Ponemos a calentar un poco de aceite y salteamos el pollo cortado en dados para que se dore. Lo apartamos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla y el tomate cortados en trozos pequeños.

Volvemos a añadir el pollo y las setas ligeramente troceadas. Cubrimos con agua o caldo y dejamos que se haga a fuego bajo aproximadamente 45 minutos.

Picamos el pan tostado con las almendras y lo añadimos al guiso cuando falten 10 minutos para quitarlo del fuego.

Vía: eroski

Crepes saladas

Ingredientes:

Para las crepes (salen unas 8)

4 huevos
175 gr. de harina
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno

5 lonchas de jamón serrano
5 lonchas de queso.
100g de espinacas
200g de requesón
100ml de bechamel

Instrucciones

Poner las crepes en una mesa, cubrirlas con una loncha de queso otra de jamón y una cucharadita de la mezcla de requeson y espinacas.
Enrollarlas. Ponerlas en una fuente untada con mantequilla, cubrir con una bechamel clarita, espolvorear con queso y gratinar).