Vinagreta de wasabi

Ingredientes

4 cucharadas de vinagre de vino de arroz

2 de aceite de oliva virgen extra 

1 de soja

1 poco de pasta de wasabi

1/2 cucharada de azúcar 

una pizca de sal

Instrucciones

Ponemos en un cuenco hondo el vinagre de vino de arroz (u otro de suave si fuera menester), 

le añadimos el aceite, la soja, el azúcar y una pizca de sal. 

Poco a poco le vamos añadiendo el wasabi y emulsionando la vinagreta hasta que quede al punto que deseemos de picante.

Vía: directoalpaladar.com

Hummus de garbanzos

Ingredientes

1 vaso de garbanzos.
2 ó 3 cucharadas tahine ( No pasa nada si no tienes)
1 o 2 limones
1 ó 2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
sal
pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
una pizca de pimenton dulce

Instrucciones
Dejar en remojo los garbanzos una noche. Cocer los garbanzos con ese agua durante una hora añadiendo sal.
Pelar los ajos y exprimir los limones.
En el vaso de la batidora, introducir los garbanzos, la pasta de tahine,
los dientes de ajo, el zumo de limón, el comino (cuidando de no pasarse) y una pizca de sal y pimienta.
Batir todo. Si queda muy espeso aligerar con el caldo de cocer los garbanzos.
Servir con un chorrito de aceite y espolvoreado con un poco de pimentón.


Vía: Roberto.

Atún Fresco Marinado

Ingredientes

½ kilo de atún en rodajas gruesas.
1 pimiento verde.
1 Cebolleta fresca.
1 tomate.
3 decilitros de Aceite de oliva virgen.
1 decilitro de Vinagre de sidra.
Sal.

Instrucciones.

Preparamos la vinagreta mezclando las hortalizas picadas en cuadraditos pequeños, el aceite y el vinagre.
Reservamos.
Cortamos el atún en tacos gruesos y marinamos durante 24 horas en la vinagreta con las hortalizas cortadas en un recipiente tapado en la nevera.
Al día siguiente, sacamos del frigorífico con antelación para que coja temperatura ambiente.
Servimos los tacos ligeramente escurridos de esta vinagreta pero con parte de las hortalizas a modo de decoración.
Si no nos gusta que el atún esté un poco crudo en el centro podemos introducir los tacos de atún durante 30 segundos en el microondas para que se cocine ligeramente por el centro.

Salsa Cesar

Ingredientes

- anchoa
- yema de huevo
-chorro de limón
- mostaza
- vinagre
- pimienta
- aceite
- salsa perrins
- agua
- queso parmesano

Instrucciones

Mezcla todo en el vaso de la batidora y bátelo bien.