Bonito con cebolla caramelizada al limón

Ingredientes

800 gramos de bonito fresco en filetes
dos cebollas dulces grandes
una cucharada y media de azúcar
un limón
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las ponemos a pochar en una sartén con un chorreón de aceite cinco minutos a fuego vivo; pasado ese tiempo bajamos el fuego y dejamos que se vayan dorando durante una hora cuidando de que no se quemen. Cuando estén bien pochadas añadimos una cucharada y media de azúcar y removemos. Cortamos el limón en dos y agregamos el zumo de una de las mitades, mezclamos bien y dejamos que caramelice diez minutos.

Salpimentamos los filetes de bonito y los colocamos en la sartén sobre la cebolla caramelizada. Exprimimos la otra mitad de limón sobre el pescado, y con el fuego bajo y la cazuela tapada, dejamos que el pescado se haga durante unos pocos minutos, hasta que se ponga de color claro. Movemos la sartén para que el bonito se impregne de cebolla y servimos espolvoreado de perejil picado.

Vía: DirectoAlPaladar

Empanadillas de bonito al horno

Ingredientes

3 tomates para freir
1/2 pimiento verde o rojo
1/2 cebolla
2 latas pequeñas de atún
obleas para empanadillas
sal y aceite
1 huevo

Instrucciones
Hacemos un sofrito a fuego medio con la cebolla, el pimiento y el tomate.
Cuando esté deshecho añadimos el atún lo mezclamos bien y dejamos que se caliente un poco.
Luego dejamos templar el sofrito y rellenamos las obleas. Antes de meterlas al horno las pintamos con huevo batido.
Las ponemos 10 minutos a 180º en el medio o al fondo del horno y 10 arriba para que se doren.

Vía: Receta propia.

Tortilla de calabacín con bacalao

Ingredientes

3 huevos

1 Calabacin

1/2 cebolla

un poco de guindilla (opcional)

bacalao desmigado

perejil, sal y aceite

Instrucciones

Se pela la cebolla y el calabacín y se pican en dados medianos, asi el calabacín no se deshará del todo.

Ponemos un poco de aceite en la sarten. Dejamos que la cebolla y el calabacin se confiten un su propio jugo tapando la sartén. Se le puede añadir un poco de guindilla para darle un toque picante. Poned muy poca sal porque el bacalao ya aporta bastante sal. Se baten los huevos en un bol añadiendo un poco de perejil.

Cuando ya esté hecho el calabacin se añade al huevo y se deja reposar.

Se vuelca en la sarten caliente con un poco de aceite y se le da la vuelta cuendo el huevo esté cuajado.

Vía: Receta original.

Arroz negro

Ingredientes

Para 6 personas
100 ccs de aceite de oliva
2 dientes de ajo
500 gramos de arroz
150 gramos de calamar
1,5 litros de caldo de pescado
1 cucharada de cebolla picada
1 pizca de pimentón dulce
150 gramos de sepia
0,5 vasitos de tinta de calamar, dos bolsitas
8 cucharadas de tomate triturado

Instrucciones

En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta
en un poco de caldo y se rectifica de sal.

Vía: recetas.net

Bacalao con costra de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

2 filetes de bacalao
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones, u otro fruto seco
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 ramitas de eneldo fresco
2 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta

Instrucciones

Batir las aceitunas, el aceite, el ajo, los frutos secos, la pimienta y el eneldo hasta que quede una pasta.

Extender la pasta sobre los filetes de bacalao, colocarlos sobre una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre calentado a 200º y dejarlo 12 minutos.

Servir rápidamente sobre un fondo de tomate frito.

Atún Fresco Marinado

Ingredientes

½ kilo de atún en rodajas gruesas.
1 pimiento verde.
1 Cebolleta fresca.
1 tomate.
3 decilitros de Aceite de oliva virgen.
1 decilitro de Vinagre de sidra.
Sal.

Instrucciones.

Preparamos la vinagreta mezclando las hortalizas picadas en cuadraditos pequeños, el aceite y el vinagre.
Reservamos.
Cortamos el atún en tacos gruesos y marinamos durante 24 horas en la vinagreta con las hortalizas cortadas en un recipiente tapado en la nevera.
Al día siguiente, sacamos del frigorífico con antelación para que coja temperatura ambiente.
Servimos los tacos ligeramente escurridos de esta vinagreta pero con parte de las hortalizas a modo de decoración.
Si no nos gusta que el atún esté un poco crudo en el centro podemos introducir los tacos de atún durante 30 segundos en el microondas para que se cocine ligeramente por el centro.