Curso cupcakes - Cupcakes de Vainilla

100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
100 gr. de azucar
100 gr. de mantequilla
2 huevos batidos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que tenga aapariencia creamosa.
Añadimos los huevos batidos con la vainilla y a continuación la aharina, mezclada con la levadura.
Añadimos la leche y batimos hasta que quede todo bien mezclado.
Repartimos la masa entre las capsulas y hormneamos 2 minutos aproximadamente.

Via: curso de cupcakes en lagalletaprometida.com

Curso cupcakes - Cupcakes de Zanahoria

En un bol mezclamos los siguientes ingredientes:
1+1/2 taza de harina (se puede usar la mitad integral)
1 taza de azucar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 140º

Añadir a continuación 2/3 de taza de aceite de maiz.
 2 huevos
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de piña muy troceada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces troceadas

Mezclamos todo bien y rellenamos las capsulas.
Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Tip: 1 taza americana = 240ml

Via: curso de cupcakes en lagalletaprometida.com

Tortitas americanas

ingredientes

• 2 huevos
• 2 tazas leche
• 2 tazas harina
• 2 cucharaditas levadura
• 2 cucharaditas de mantequilla
• sal

Instrucciones

En un recipiente, echamos los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal. Mezclamos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar unos minutos.

Mientras reposa, calentamos la mantequilla en una sartén pequeña y antiadherente, y vamos friendo una a una las tortitas, sin que se nos quemen.

Via: recetasdiarias

Tarta de zanahoria

Ingredientes:

100 gr. nueces
340 gr. zanahorias
200 gr. harina de repostería
80 gr. harina integral
4 huevos
200 gr. azúcar
100 gr. azúcar moreno
240 ml. de aceite de girasol
4 rojadas de piña
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cdta. de bicarbonato
2 cdta. de levadura
1/2 cdta. de sal
2 cdta. de canela

Para la cobertura

300 gr. queso crema tipo Philadelphia
250 gr. azúcar glas
50 gr. mantequilla
300 ml. nata Líquida

Instrucciones:

Trituramos la zanahoria la piña y las nueces, reservamos.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Lo ponemos todo en un molde engrasado y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 45-60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.


Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos la cobertura, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

Via: Food & Cook

Tarta de chocolate

Ingredientes

100 g de chocolate negro
100 g de mantequilla blanda
50 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos enteros

Para la cobertura

100 g de chocolate negro
2 cucharadas de nata liquida
50 gramos de mantequilla

Para la base

Un paquete de galletas maría
50 gramos de mantequilla

Instrucciones

La base la hacemos moliendo las galletas hasta quedar como arena fina, lo mezclamos con la mantequilla derretida hasta que quede como arena mojada. Ponemos la mezcla en la base y dejamos que se tueste ligeramente en el horno que estamos precalentando a 180º para que tome un poco de consistencia. Yo mezclé galletas maría con galletas de genjibre y puse a tostar la base en la parte de arriba del horno.

Para el bizcocho derretimos a fuego muy bajo la mantequilla con el chocolate. A la vez mezclamos en un bol grande el azúcar, la harina y los huevos. Una vez derretido mezclamos el chocolate en el bol despacio y sin dejar de mezclar con las varillas, lo mezclamos durante un buen rato con las varillas. Queda mejor si tamizamos la harina. Ponemos la mezla en el molde donde tenemos la galleta untando los bordes con mantequilla y harina para que se pueda desmoldar fácilmente.
Horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Dejamos que se temple antes de desmoldar. Hacemos la cobertura derritiendo a fuego muy bajo la mantequilla, el chocolate y la nata que teníamos reservados para la cobertura. Una vez derretido el chocolate, lo vertemos y extendemos sobre la tarta. Es mejor si lo hacemos sobre una rejilla para que el sobrante caiga por los bordes.

La dejamos enfriar en el frigorífico para que la cobertura tenga consistencia.

Via: soitu.es

Sorbete de mandarina

Ingredientes:

1/2 litro de helado de sorbete de limón,
8 mandarinas,
1 benjamín de cava,
hierbabuena
fruta de color rojo para decorar.

Instrucciones

Pelar las mandarinas quitando los hilos y pieles blancas tanto como sea posible, para que el zumo no amargue. Las trituramos y pasamos el zumo por un colador. Si hay licuadora pues mejor.

Batimos el helado de sorbete junto con el zumo de mandarina y un vaso de cava (unos 250ml).

Via: DirectoalPaladar

Tarta Sacher

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 150 gramos de chocolate negro.
- 120 gramos de harina.
- 150 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque.

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron Negro.

Para la cobertura:
- 150 gramos de chocolate fondant.
- 150 ml. de nata para montar.
- 75 gramos de mantequilla.



Instrucciones

Lo primero que haremos será derretir el chocolate y la mantequilla del bizcocho y lo dejamos templar.
En un recipiente hondo batimos las yemas con la mitad del azúcar, añadimos el chocolate fundido y la mantequilla (no han de estar calientes)
y batimos bien hasta obtener una masa homogénea y ligera. Añadimos la harina (con la levadura) tamizada, utiliza
un colador si no tienes tamizador, y batimos bien.
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos cuidadosamente el resto azúcar, añadimos las claras a la mezcla
anterior y untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una paleta. Metemos
al horno a 180º, 25 minutos, transcurrido este tiempo bajamos el horno a 160º y lo dejamos 25 minutos más.
El tiempo es siempre orientativo, tras los primeros 25 minutos debemos pinchar con un pincho de brocheta, para verificar el punto de cocción.
Si no está hecho pero se empieza a tostar la parte superior, lo tapamos con papel de aluminio.
Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frío, desmoldamos, realizamos el almíbar calentando el agua y el azúcar durante 5 minutos, añadimos
un chorrito de ron, abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos el bizcocho con este almíbar con ayuda de una cuchara.
Untamos el bizcocho con la mermelada tamizada o pasada con la batidora, y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Para realizar la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate
cortado en trocitos y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los ingredientes.
Ponemos la tarta encima de una rejilla, colocando un plato debajo de la rejilla, cubrimos la tarta con el chocolate,
con ayuda de un cazo y asegurándonos que se recubra completamente. Cuando esté listo la pasamos al plato o bandeja donde se vaya
a servir y lo metemos en la nevera para que se endurezca el chocolate, cuanto más tiempo lo dejemos en la nevera más duro estará.
Yo os recomiendo dos o tres horas...

Vía: mundorecetas.com

Tarta de manzana sencilla

Ingredientes

2 huevos

1 yogur de limón

Medio vaso de yogur de azúcar

Medio vaso de yogur de leche

1 vaso de yogur de aceite

1 vaso y medio de yogur de harina

3 Manzanas

un poco de ron

2 cucharadas de azucar moreno

Instrucciones

Cogemos un bol grande en el que nos quepan todos los ingredientes. 

Añadimos los 2 huevos, el yogur, el azúcar, la leche, el aceite y mezclamos bien. 

Vamos añadiendo la harina (Queda mejor si vamos incorporando la harina a través de un colador, para tamizarla). 

Cuando hayamos añadido la harina, rallamos una manzana pelada y también se la añadimos. Ya tenemos la masa lista.

Utilizaremos un molde redondo y de poca altura, o cuadrado, pero entre más grande mejor porque la masa quedará más extendida y más jugosa.

Lo untamos primero de mantequilla y luego de harina, así nos se nos pegará al desmoldarla.

Vertemos en el molde enharinado la masa que ya hemos preparado y la cubrimos por encima con gajos finos de manzana.

Calentamos el ron (añejo mejor) con las 2 cucharadas de azucar moreno y lo vertemos por encima de la tarta.

La introducimos al horno. El horno lo abremos precalentado antes a 210 grados. Cuando introduzcamos la tarta lo bajamos a 180 grados. 

En la rejilla del centro. En un horno pequeño, como el mío, en 30 minutos está lista y con un poquito de color, 

tampoco hay que dejarla dorar mucho porque la masa se seca más. 

Como la tarta no lleva levadura podemos abrir el horno e introducir un palillo a la tarta. Si sale limpio ya está cocida.

Esperamos que se enfríe un poco y la metemos en la nevera, dentro del mismo molde. La cubrimos con film transparente.

En cuanto se enfríe la podremos desmoldar y lista para comer.Si no se desea desmoldar la podemos partir en el mismo molde.

Vía: guisando.org

Chocolate Chip Muffins

Ingredientes

250 gr. de chocolate chips.
125 gr. de mantequilla derretida.
4 huevos.
350 gr. (2 1/2 tazas) de harina.
150 gr. (1 taza) de azucar.
35 gr.(¼ taza) de leche.
1 cucharadita de levadura.
½ cucharadita de extracto de vainilla.
½ cucharadita de sal.

Instrucciones

Precalentar el horno a 200°C. Batir la mantequilla con el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla ligera.
Uno a uno, añadir los huevos, añadiendo cada vez una parte del azucar y batir bien.
Poner la levadura y la sal en la leche y añadirlos a la mezcla.
Echar en la harina los cachitos de chocolate y añadirlos a la mezcla anterior.
Llenar los moldes de muffins hasta los dos tercios.
Hornear durante 25 minutos o hasta que esten dorados.

Vía: MuffinRecipes

Volcanes de Chocolate

Ingredientes

225 gr. de chocolate negro (que el % de cacao sea alto)
225 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
80 gr. de harina
6 huevos
12 moldes tipo flan de Albal

Instrucciones

Fundir el chocolate con la mantequilla. Agregar el azúcar, la harina y los huevos y removerlo bien.
Untar los moldes con mantequilla.
Verter la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximadamente y meterlos en el congelador.
Cuando se vaya a comer se sacan del congelador y se meten en el horno a 180º aproximadamente entre 10 a 15 minutos (estarán listos cuando se empiece a romper la masa por arriba).
Se desmoldan y se posan en un plato (se puede adornar el plato con chocolate rallado y unas hojas de menta, crema inglesa o sorbete de limón).

Vía: Maria Jesús.

Mermelada de mandarina

Ingredientes

1 k de mandarinas, de cáscara delgada.
750 g de azúcar
Jugo de 1 limón

Instrucciones

Lavar y pelar las mandarinas. Cortar las cáscaras en tiritas delgadas. Cortar la pulpa en cuadritos.
Colocar las tiritas en una olla y cubrirlas con agua fría. Llevar a hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y escurrir. Repetir este procedimiento 2 veces más.
Colocar en una olla las tiritas de mandarina, ya hervidas, la pulpa cortada en cuadritos, el azúcar y el jugo de limón. Llevar al fuego hasta que tome punto. No mover con espátula o cuchara, sólo mover la olla para asegurarse que no se pegue.

Vía: yanuq.com

Galletas de Chocolate

Ingredientes

1/2 taza (113 gramos) Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1/2 taza (110 gramos) azúcar morena
1/4 taza (50 grams) azúcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (140 gramos) harina
1/4 taza (30 gramos) Cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
1/8 cucharadita de sal
1 1/2 taza (260 gramos) pepitas o trozos de chocolate blanco

Instrucciones

Precalentar el horno a 175º.
Bate con la batidora o a mano hasta hacer crema, la mantequilla y los azúcares durante 2 o 3 minutos hasta que quede ligera.
Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que queden incorporados.
Mezcla el cacao en polvo, la harina, la levadura y la sal y luego añade la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclalos bien.
Añade las pepitas de chocolate.
Haz bolas de unos 2 cm y separalas en la bandeja de horno unos 5 cm.
Hornea durante unos 8 minutos. Saca del horno y deja que se enfrien durante 5 minutos antes de quitarlas del papel de horno para que se enfrien del todo.
Salen unas 24 galletas grandes.

Vía: JoyOfBaking

Tiramisú

Ingredientes

250 gr mascarpone (vamos una tarrina)
2 Huevos
1/2 vaso de azucar
Bizcochos (yo uso los de fontaneda o los de sancho panza que son duros)
Café (al gusto, yo lo hago con el café normal del que haces para desayunar)
Chocolate negro

Instrucciones

Se mezcla el mascarpone, con las dos yemas y el azúcar. Una vez que tengas esto batido, añades las dos claras a punto de nieve. Y lo bates todo bien.
Los bizcochos se mojan en el café, un poco, si los mojas mucho se deshacen.
En una fuente vas poniendo capa de bizcochos, capa de crema, bizcochos, crema. Y por encima espolvoreas el chocolate rallado. Se deja reposar una noche en la nevera y ya tienes un exquisito tiramisú.
ah! otra cosa el café queda mejor si está frio, si lo haces con café recién hecho los bizcochos se quedan muy blandos.

Vía: Marga.

Tarta de queso estilo NY

Ingredientes

Para la base
1/2 paquete de galletas digestive.
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azucar

Para la tarta

250 gr de queso Philadelphia
2 yogures griegos
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
150 grs de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado.
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasar un molde de los desmontables. Reducir las galletas a migas, y poner en un bol. Añadir las tres cucharadas de mantequilla derretida y el azucar y amasar hasta que parezca arena mojada (Literal: es como arena mojada!). Presionar esta pasta en el fondo del molde dejando que quede uniforme. Hornear durante unos 15 minutos sin que se queme. Sacar y reservar.

En un robot o en un bol y con una batidora, batir el Philadelphia, el mascarpone y los yogures. Añadir un huevo y batir bien. Añadir otro más y volver a batir. Hacer lo mismo con los huevos restantes. Añadir el azucar, la harina, dos cucharadas de mantequilla y el extracto (Yo uso un sobre de azúcar avainillado alemán, aquí se puede usar un par de toques de azúcar avainillado de pote). Batir muy bien hasta conseguir una crema fina. Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 45-60 minutos. La tarta está hecha cuando al pinchar en el centro con una aguja, salga limpia.
Dejar enfriar, refrigerar y servir.

Muffins de Manzana

Ingredientes

2 tazas de harina
3 1/2 cucharadas de levadura
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de azucar
1 taza de manzana en pedacitos
1 huevo
1 taza de leche
1/3 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

Precalienta el horno a 200º.
En un bol mezcla la harina, la levadura la sal y el azucar. Añade la manzana.Mezcla el huevo, la leche y la mantequilla. Añade al bol y mezclalo.Hecha la mezcla en moldes o recipientes de papel.
Hornea de 15 a 20 minutos.

Brownie Sencillo

Ingredientes

1 taza de azucar
2 huevos
100grs de mantequilla
150grs de chocolate 70%
1 taza de harina
100 grs nueces picadas

Instrucciones

Bate los huevos con el azúcar. Funde el chocolate con la mantequilla.
Mezclalos con los huevos y continua batiendo.
Pon las nueces en la harina y añádelas a la mezcla anterior.
Echalo en un molde y hornealo durante 15 minutos. Una vez frío ya se puede cortar.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

125 gramos de Chocolate
1/2 vaso de leche
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
50 gramos de mantequilla
Pizca de Sal

Instrucciones

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido aparta del fuego y añade la mantequilla troceada.

Bate las yemas con el azúcar. Se añade a la mezcla de chocolate, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.

Cuando se enfrie el chocolate, se mezcla poco a poco a las claras a punto de nieve, muy suavemente, muy lentamente para no romper la espuma

Meter en el frigorífico. Déjalo enfriar unas 2 horas. Sírvelo muy frío.

Galletas de chocolate

Ingredientes

½ taza de mantequilla

½ taza de azúcar

½ taza de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharada de vainilla

1 taza y ½ de harina

½ cucharada de levadura

Una pizca de sal

1 taza de pepitas de chocolate

Instrucciones

1. Precalentar el horno al máximo. Preparar la bandeja de horno.

2. En un bol de cristal mezcla la mantequilla con el azúcar, añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.

3. Mezcla la harina la levadura y la sal, añádelo a la mezcla.

4. Vierte el chocolate en la mezcla. Sepáralo en partes y colócalo en la bandeja separándolas para que cuando crezcan

5. Hornea 10-12 minutos, hasta que el borde esté dorado. Déjalas enfriar antes de servir.