Ingredientes
10 tomates secados al sol,
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de pimentón picante,
6 cucharadas de aceite de oliva virgen,
20 aceitunas negras deshuesadas,
2 cucharadas de tomillo, picado,
1 cucharada de romero picado,
una cucharada de piñones.
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina y procesar para emulsionar la salsa y obtener una pasta bastante basta, con tropezones. La salsa puede guardarse en un tarro en la nevera un máximo de un mes.
Via: facilisimo
martes, 8 de diciembre de 2009
lunes, 7 de diciembre de 2009
Salsa de setas
Ingredientes:
250 gr. de setas surtidas (setas ostra, foliota cambiante, shiitakes y boletus edulis),
200 ml. de nata para cocinar,
2 dientes de ajo,
1 cebolla de Figueras,
nuez moscada,
pimienta negra molida,
aceite de oliva virgen extra,
perejil y
sal.
Instrucciones
En una sartén grande calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite, en el que freiremos
a fuego suave los dos dientes de ajo picados finos. Una vez esté dorado, añadimos
la cebolla muy troceada, a la que añadiremos una pizca de sal, para que sude y se cocine antes.
Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de
pimienta negra molida y nuez moscada rallada al gusto.
Salteamos el conjunto durante unos minutos y agregamos la nata, dejando que hierva suavemente
durante unos minutos. Si vemos que la salsa espesa en exceso, podemos aligerarla con un poco de leche.
Retiramos del fuego y pasamos las setas a un recipiente indicado para triturar con la batidora,
procesamos de forma que nos quede una salsa homogénea.
Via: directo al paladar y directo al paladar
250 gr. de setas surtidas (setas ostra, foliota cambiante, shiitakes y boletus edulis),
200 ml. de nata para cocinar,
2 dientes de ajo,
1 cebolla de Figueras,
nuez moscada,
pimienta negra molida,
aceite de oliva virgen extra,
perejil y
sal.
Instrucciones
En una sartén grande calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite, en el que freiremos
a fuego suave los dos dientes de ajo picados finos. Una vez esté dorado, añadimos
la cebolla muy troceada, a la que añadiremos una pizca de sal, para que sude y se cocine antes.
Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de
pimienta negra molida y nuez moscada rallada al gusto.
Salteamos el conjunto durante unos minutos y agregamos la nata, dejando que hierva suavemente
durante unos minutos. Si vemos que la salsa espesa en exceso, podemos aligerarla con un poco de leche.
Retiramos del fuego y pasamos las setas a un recipiente indicado para triturar con la batidora,
procesamos de forma que nos quede una salsa homogénea.
Via: directo al paladar y directo al paladar
Salsa Boloñesa
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 de kg de pierna de cerdo.
1/4 de kg de ternera.
150 gr de jamón.
1 cebolla y 1 zanahoria.
3/4 de kg de tomates maduros.
60 gr de mantequilla.
3 vasos de caldo de carne (se puede sustituir por avecrem)
sal.
Instrucciones
Picar la cebolla, la zanahoria y una pizca de perejil. Dorar en un cazo
o sartén con aceite y mantequilla . Añadir las carnes y el jamón, picados
previamente. Saltear unos minutos e incorporar un par de vasos de caldo y
dejar cocer todo a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
Añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento
al menos durante una hora.
Via: Marcha Vale!
6 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 de kg de pierna de cerdo.
1/4 de kg de ternera.
150 gr de jamón.
1 cebolla y 1 zanahoria.
3/4 de kg de tomates maduros.
60 gr de mantequilla.
3 vasos de caldo de carne (se puede sustituir por avecrem)
sal.
Instrucciones
Picar la cebolla, la zanahoria y una pizca de perejil. Dorar en un cazo
o sartén con aceite y mantequilla . Añadir las carnes y el jamón, picados
previamente. Saltear unos minutos e incorporar un par de vasos de caldo y
dejar cocer todo a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
Añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento
al menos durante una hora.
Via: Marcha Vale!
Salsa Pesto
Ingredientes:
90 gr de queso de oveja muy curado
2 dientes de ajo
22 hojas de albahaca
15 piñones
1 ramita de perejil,
aceite de oliva virgen
sal
Instrucciones:
Machacar en un mortero el ajo, los piñones, el perejil y la albahaca.
Trabajar hasta que quede una masa uniforme.
Agregar el queso de oveja curado, previamente rallado.
Incorporar como 1.25 dl (medio vaso aprox.) de aceite de oliva y seguir trabajando
hasta obtener una pasta homogénea. Si sale muy espeso, se puede aligerar con el agua hirviendo
de la cocción de la pasta (que en teoría estamos preparando al mismo tiempo) o
con agua hirviendo sin necesidad que se haya cocido pasta en ella.
Via: Marcha Vale!
90 gr de queso de oveja muy curado
2 dientes de ajo
22 hojas de albahaca
15 piñones
1 ramita de perejil,
aceite de oliva virgen
sal
Instrucciones:
Machacar en un mortero el ajo, los piñones, el perejil y la albahaca.
Trabajar hasta que quede una masa uniforme.
Agregar el queso de oveja curado, previamente rallado.
Incorporar como 1.25 dl (medio vaso aprox.) de aceite de oliva y seguir trabajando
hasta obtener una pasta homogénea. Si sale muy espeso, se puede aligerar con el agua hirviendo
de la cocción de la pasta (que en teoría estamos preparando al mismo tiempo) o
con agua hirviendo sin necesidad que se haya cocido pasta en ella.
Via: Marcha Vale!
sábado, 21 de noviembre de 2009
Costillas en salsa barbacoa
Ingredientes
costillar de cerdo
pimienta en grano
cebolla
ajo
laurel
salsa barbacoa
para la salsa barbacoa
200ml ketchup
zumo 1 limon
100ml vinagre
2 cuch. mostaza en grano
4 cuch. jarabe de arce o miel
2 cuch aceite de oliva
perejil u oregano picado
4 dientes de ajo triturados
Para la salsa barbacoa, ir añadiendo uno a uno los ingredientes mezclandolos bien.
Se puede usar tambien para macerar pollo y hacerlo a la parrilla.
Frotamos las costillas con sal y especias secas al gusto (oregano, tomillo, romero...).
En una olla ponemos agua y añadimos pimienta en grano, un par de cascos de cebolla, ajo y laurel.
Introducimos las costillas y cubrimos con agua fria, tapamos la olla. LLevamos la olla a hervir, destapamos y desespumamos.
Dejamos cocer a fuego bajo 20 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 200º.
se hornean las costillas durante unos 10 minutos pintándolas con salsa barbacoa puedes hacerla o comprarla.
El video no tiene desperdicio...
Prueba estas costillitas que te haran agua la boca en la proxima barbacoa que hagas en tu patio!!!
Via: comidakraft y elcocinerofiel
costillar de cerdo
pimienta en grano
cebolla
ajo
laurel
salsa barbacoa
para la salsa barbacoa
200ml ketchup
zumo 1 limon
100ml vinagre
2 cuch. mostaza en grano
4 cuch. jarabe de arce o miel
2 cuch aceite de oliva
perejil u oregano picado
4 dientes de ajo triturados
Para la salsa barbacoa, ir añadiendo uno a uno los ingredientes mezclandolos bien.
Se puede usar tambien para macerar pollo y hacerlo a la parrilla.
Frotamos las costillas con sal y especias secas al gusto (oregano, tomillo, romero...).
En una olla ponemos agua y añadimos pimienta en grano, un par de cascos de cebolla, ajo y laurel.
Introducimos las costillas y cubrimos con agua fria, tapamos la olla. LLevamos la olla a hervir, destapamos y desespumamos.
Dejamos cocer a fuego bajo 20 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 200º.
se hornean las costillas durante unos 10 minutos pintándolas con salsa barbacoa puedes hacerla o comprarla.
El video no tiene desperdicio...
Prueba estas costillitas que te haran agua la boca en la proxima barbacoa que hagas en tu patio!!!
Via: comidakraft y elcocinerofiel
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
