Salsa Pesto

Ingredientes:

90 gr de queso de oveja muy curado
2 dientes de ajo
22 hojas de albahaca
15 piñones
1 ramita de perejil,
aceite de oliva virgen
sal

Instrucciones:

Machacar en un mortero el ajo, los piñones, el perejil y la albahaca.
Trabajar hasta que quede una masa uniforme.
Agregar el queso de oveja curado, previamente rallado.
Incorporar como 1.25 dl (medio vaso aprox.) de aceite de oliva y seguir trabajando
hasta obtener una pasta homogénea. Si sale muy espeso, se puede aligerar con el agua hirviendo
de la cocción de la pasta (que en teoría estamos preparando al mismo tiempo) o
con agua hirviendo sin necesidad que se haya cocido pasta en ella.

Via: Marcha Vale!

Costillas en salsa barbacoa

Ingredientes

costillar de cerdo
pimienta en grano
cebolla
ajo
laurel
salsa barbacoa

para la salsa barbacoa

200ml ketchup
zumo 1 limon
100ml vinagre
2 cuch. mostaza en grano
4 cuch. jarabe de arce o miel
2 cuch aceite de oliva
perejil u oregano picado
4 dientes de ajo triturados

Para la salsa barbacoa, ir añadiendo uno a uno los ingredientes mezclandolos bien.
Se puede usar tambien para macerar pollo y hacerlo a la parrilla.

Frotamos las costillas con sal y especias secas al gusto (oregano, tomillo, romero...).
En una olla ponemos agua y añadimos pimienta en grano, un par de cascos de cebolla, ajo y laurel.
Introducimos las costillas y cubrimos con agua fria, tapamos la olla. LLevamos la olla a hervir, destapamos y desespumamos.
Dejamos cocer a fuego bajo 20 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 200º.
se hornean las costillas durante unos 10 minutos pintándolas con salsa barbacoa puedes hacerla o comprarla.
El video no tiene desperdicio...
Prueba estas costillitas que te haran agua la boca en la proxima barbacoa que hagas en tu patio!!!

Via: comidakraft y elcocinerofiel

Tipos de sushi

El sushi [寿司] es arroz con vinagre, tradicionalmente en Japón esta era una forma de conservar el pescado, se cubría el pescado con arroz con vinagre para que absorbiera la humedad de éste y durara más tiempo, ese arroz luego tenía que ser desechado ya que casi se pudría, en alguna época de hambruna no aguantaron tanto a que se secara el pescado, se comieron el arroz y se dieron cuenta que estaba rico.

Makisushi [巻寿司]: Es el tipico sushi que todos conocemos, un rollo de arroz con alga nori alrededor y relleno de diversas maneras.

Ejemplos de rellenos:

• Esparrago, zanahoria, langostinos y lechuga
• Pepino, tamagoyaki (es una tortilla japonesa hecha con huevo, soja y azucar. Se hacen muy finitas.), pimiento rojo
• Nabo encurtido, aguacate, cangrejo
• Umeboshi (es una variedad japonesa del albaricoque y se vende encurtido), langostinos, zanahoria
• Salmón, esparrago,aguacate y mayonesa.
• Prácticamente todo lo que te apetezca, usa tu imaginación...

Uramaki [裏巻]: es el sushi que lleva arroz por fuera y el alga por dentro.

Ejemplos de relleno y exterior:

• Pepino, salmón, mayonesa y el exterior de sésamo.
• Espárrago, cangrejo, lechuga, zanahoria y exterior de salmón.
• Tamagoyaki (la tortilla de la que hemos hablado antes), nabo encurtido, pimiento rojo y exterior de eneldo.
• Cangrejo, pepino, aguacate y exterior de semillas de amapola.
• Nabo encurtido, Tempura de calabaza y exterior de aguacate.

Nigirisushi [握り寿司]: Literalmente, es sushi hecho con las manos. Son bolas de arroz con pescado crudo por encima. En estos, el secreto es cortar el pescado y que éste sea fresco, esto es para avanzados, es decir, que no tengo ni idea de cortar y lo más fresco que he comprado en el mercado fueron unos calamares ultra-congelados...poco a poco.

Temaki [手巻]: Estos son los más fáciles de hacer, son unos conos rellenos de pescado o verduras. Por lo visto los japoneses se las hacen como nosotros como las de comida mexicana, es decir que te pones los ingredientes en el medio de la mesa y cada uno se hace sus conos.
Los rellenos podemos hacerlos igual que los makisushi, cada uno lo que más le guste.

Oshisushi [押し寿司]: Es sushi aplastado, es muy curioso, muy fácil y el efecto que queda es el mejor de todos. Como todo tiene su inconveniente, para hacerlo se usa una cajita de madera (oshibako) donde se coloca una capa de arroz, una capa de relleno así hasta llenarla, luego se prensa, se saca y se corta y esta cajita, por lo visto es difícil y cara de conseguir...

Taj Mahal

Dirección: Calle Lavapiés, 46
Menu del día: Supongo que si, pero fui a cenar.

Si cuando vas a Lavapiés, el Melos está cerrado o no puedes entrar, puedes probar este restaurante indio. La comida es muy buena, puedes pedirle al camarero el nivel de sufrimiento (picante) que quieres en la comida. Muy buenas las berenjenas al curry.


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La Austriaca

Dirección: Calle San Onofre, 3
Menu del día: 10€

Está muy cerca de la calle Fuencarral. Comida casera pero casera de verdad. No esperes luos pero si echas de menos la comida de tu madre este es el sitio ideal para comer. No apto para grupos, comes en barra aunque se está a gusto. Se come rápido, en una critica del 20 minutos que había en la pared del sitio decían que eran "fast-food" español.


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