Tarta de queso estilo NY

Ingredientes

Para la base
1/2 paquete de galletas digestive.
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azucar

Para la tarta

250 gr de queso Philadelphia
2 yogures griegos
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
150 grs de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado.
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasar un molde de los desmontables. Reducir las galletas a migas, y poner en un bol. Añadir las tres cucharadas de mantequilla derretida y el azucar y amasar hasta que parezca arena mojada (Literal: es como arena mojada!). Presionar esta pasta en el fondo del molde dejando que quede uniforme. Hornear durante unos 15 minutos sin que se queme. Sacar y reservar.

En un robot o en un bol y con una batidora, batir el Philadelphia, el mascarpone y los yogures. Añadir un huevo y batir bien. Añadir otro más y volver a batir. Hacer lo mismo con los huevos restantes. Añadir el azucar, la harina, dos cucharadas de mantequilla y el extracto (Yo uso un sobre de azúcar avainillado alemán, aquí se puede usar un par de toques de azúcar avainillado de pote). Batir muy bien hasta conseguir una crema fina. Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 45-60 minutos. La tarta está hecha cuando al pinchar en el centro con una aguja, salga limpia.
Dejar enfriar, refrigerar y servir.

Unto de Aceitunas

Ingredientes

Un bote pequeño de aceitunas negras.
2 cucharadas de aceite virgen
3 dientes de ajo pequeños
un choro de zumo de limón
perejil
eneldo

Instrucciones

Mezclar bien con la batidora. Se puede usar para mezclar con pasta o untar con pan.

Vía: Chantal

Bacalao con costra de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

2 filetes de bacalao
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones, u otro fruto seco
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 ramitas de eneldo fresco
2 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta

Instrucciones

Batir las aceitunas, el aceite, el ajo, los frutos secos, la pimienta y el eneldo hasta que quede una pasta.

Extender la pasta sobre los filetes de bacalao, colocarlos sobre una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre calentado a 200º y dejarlo 12 minutos.

Servir rápidamente sobre un fondo de tomate frito.

Muffins de Manzana

Ingredientes

2 tazas de harina
3 1/2 cucharadas de levadura
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de azucar
1 taza de manzana en pedacitos
1 huevo
1 taza de leche
1/3 taza de mantequilla derretida

Instrucciones

Precalienta el horno a 200º.
En un bol mezcla la harina, la levadura la sal y el azucar. Añade la manzana.Mezcla el huevo, la leche y la mantequilla. Añade al bol y mezclalo.Hecha la mezcla en moldes o recipientes de papel.
Hornea de 15 a 20 minutos.

Brownie Sencillo

Ingredientes

1 taza de azucar
2 huevos
100grs de mantequilla
150grs de chocolate 70%
1 taza de harina
100 grs nueces picadas

Instrucciones

Bate los huevos con el azúcar. Funde el chocolate con la mantequilla.
Mezclalos con los huevos y continua batiendo.
Pon las nueces en la harina y añádelas a la mezcla anterior.
Echalo en un molde y hornealo durante 15 minutos. Una vez frío ya se puede cortar.

Atún Fresco Marinado

Ingredientes

½ kilo de atún en rodajas gruesas.
1 pimiento verde.
1 Cebolleta fresca.
1 tomate.
3 decilitros de Aceite de oliva virgen.
1 decilitro de Vinagre de sidra.
Sal.

Instrucciones.

Preparamos la vinagreta mezclando las hortalizas picadas en cuadraditos pequeños, el aceite y el vinagre.
Reservamos.
Cortamos el atún en tacos gruesos y marinamos durante 24 horas en la vinagreta con las hortalizas cortadas en un recipiente tapado en la nevera.
Al día siguiente, sacamos del frigorífico con antelación para que coja temperatura ambiente.
Servimos los tacos ligeramente escurridos de esta vinagreta pero con parte de las hortalizas a modo de decoración.
Si no nos gusta que el atún esté un poco crudo en el centro podemos introducir los tacos de atún durante 30 segundos en el microondas para que se cocine ligeramente por el centro.

Salsa Cesar

Ingredientes

- anchoa
- yema de huevo
-chorro de limón
- mostaza
- vinagre
- pimienta
- aceite
- salsa perrins
- agua
- queso parmesano

Instrucciones

Mezcla todo en el vaso de la batidora y bátelo bien.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

125 gramos de Chocolate
1/2 vaso de leche
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
50 gramos de mantequilla
Pizca de Sal

Instrucciones

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido aparta del fuego y añade la mantequilla troceada.

Bate las yemas con el azúcar. Se añade a la mezcla de chocolate, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.

Cuando se enfrie el chocolate, se mezcla poco a poco a las claras a punto de nieve, muy suavemente, muy lentamente para no romper la espuma

Meter en el frigorífico. Déjalo enfriar unas 2 horas. Sírvelo muy frío.

Galletas de chocolate

Ingredientes

½ taza de mantequilla

½ taza de azúcar

½ taza de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharada de vainilla

1 taza y ½ de harina

½ cucharada de levadura

Una pizca de sal

1 taza de pepitas de chocolate

Instrucciones

1. Precalentar el horno al máximo. Preparar la bandeja de horno.

2. En un bol de cristal mezcla la mantequilla con el azúcar, añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.

3. Mezcla la harina la levadura y la sal, añádelo a la mezcla.

4. Vierte el chocolate en la mezcla. Sepáralo en partes y colócalo en la bandeja separándolas para que cuando crezcan

5. Hornea 10-12 minutos, hasta que el borde esté dorado. Déjalas enfriar antes de servir.