Bacalao con costra de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

2 filetes de bacalao
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones, u otro fruto seco
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 ramitas de eneldo fresco
2 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta

Instrucciones

Batir las aceitunas, el aceite, el ajo, los frutos secos, la pimienta y el eneldo hasta que quede una pasta.

Extender la pasta sobre los filetes de bacalao, colocarlos sobre una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre calentado a 200º y dejarlo 12 minutos.

Servir rápidamente sobre un fondo de tomate frito.