Salmorejo

Ingredientes

4 tomates
1 diente de ajo (o más si se quiere más potente)
3 cucharadas soperas de vinagre
2/3 de vaso de vino de aceite
Pan del dia anterior
Agua fría
Sal

Instrucciones

Pelar los tomates, para hacerlo más facilmente se pueden escaldar.

Poner el ajo, el aceite, el vinagre y la sal en el fondo del vaso añadir el pan y luego los tomates. Comenzar a batir intentando bajar la batidora hasta abajo, una vez alcanzado el fondo dejar la batidora en el fondo para que emulsione un poco el aceite. Batir hasta dejar bien fino. Si fuera necesario pasarlo por el chino. Corregir de sal y vinagre. Si está demasiado espeso, se le puede añadir más agua poco a poco.

Servir bien frio y con tropezones de jamón ,huevo duro o gambas.

Vía: Propia.