Tarta de queso estilo NY

Ingredientes

Para la base
1/2 paquete de galletas digestive.
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de azucar

Para la tarta

250 gr de queso Philadelphia
2 yogures griegos
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
150 grs de azucar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado.
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasar un molde de los desmontables. Reducir las galletas a migas, y poner en un bol. Añadir las tres cucharadas de mantequilla derretida y el azucar y amasar hasta que parezca arena mojada (Literal: es como arena mojada!). Presionar esta pasta en el fondo del molde dejando que quede uniforme. Hornear durante unos 15 minutos sin que se queme. Sacar y reservar.

En un robot o en un bol y con una batidora, batir el Philadelphia, el mascarpone y los yogures. Añadir un huevo y batir bien. Añadir otro más y volver a batir. Hacer lo mismo con los huevos restantes. Añadir el azucar, la harina, dos cucharadas de mantequilla y el extracto (Yo uso un sobre de azúcar avainillado alemán, aquí se puede usar un par de toques de azúcar avainillado de pote). Batir muy bien hasta conseguir una crema fina. Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 45-60 minutos. La tarta está hecha cuando al pinchar en el centro con una aguja, salga limpia.
Dejar enfriar, refrigerar y servir.

Unto de Aceitunas

Ingredientes

Un bote pequeño de aceitunas negras.
2 cucharadas de aceite virgen
3 dientes de ajo pequeños
un choro de zumo de limón
perejil
eneldo

Instrucciones

Mezclar bien con la batidora. Se puede usar para mezclar con pasta o untar con pan.

Vía: Chantal

Bacalao con costra de Aceitunas y Piñones

Ingredientes

2 filetes de bacalao
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones, u otro fruto seco
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 ramitas de eneldo fresco
2 cucharadas de tomate frito
sal y pimienta

Instrucciones

Batir las aceitunas, el aceite, el ajo, los frutos secos, la pimienta y el eneldo hasta que quede una pasta.

Extender la pasta sobre los filetes de bacalao, colocarlos sobre una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno pre calentado a 200º y dejarlo 12 minutos.

Servir rápidamente sobre un fondo de tomate frito.